Das Content-Paket "Eigenkontrollsystem HACCP" ist ausgerichtet auf Groß- bzw. Produktionsküchen in stationären Einrichtungen der Sozialwirtschaft im Rahmen der Gemeinschaftsverpflegung.
Es besteht aus Grundlagen, Prozessbeschreibungen, sowie Dokumentationsvorlagen für die Einführung, Umsetzung und Überwachung eines Eigenkontrollsystems gemäß den Anforderungen der Lebensmittelhygiene. Die Inhalte wurden in Zusammenarbeit mit Prof. Dr. Dr. h.c. mult. Andreas Stolle vom Institut für Gesundheit, Ernährung und Lebensmittelsicherheit erstellt.