Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie
orgavision bringt Transparenz und Effizienz in Ihr QM – vom Rohstoff bis zum Regal.
Die Erstellung, Überprüfung, Veröffentlichung und Zuordnung zur Kenntnisnahme von QM-relevanten Dokumenten kann von Anwender*innen sehr schnell erlernt werden. Auch wenig IT-erfahrene Mitarbeiter*innen können den Umgang mit orgavision schnell verstehen und für sie relevante Dokumente im System finden.
Wir hatten vorher ein Papier-QM-System in 19 dicken Ordnern. Zur täglichen Arbeit oder zur Einarbeitung hat das nie jemand benutzt. Vor dem Audit wurde viel Zeit investiert, um alles wieder auf den richtigen Stand zu bringen. [...] Neue Abläufe oder Änderungen kommen sofort bei allen an. Durch die Kenntnisnahme können auch unterschriftenrelevante Bereiche (Arbeitssicherheit) abgedeckt werden
Die Oberfläche ist in der neuen Version klar und modern auf mobilen Endgeräten einsehbar. Viele Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind verwundert, wie einfach sie an die aktuellste Version eines Dokuments finden können. Die Auditoren (u.a. 9001:2015, 13485, DaKKS) äußerten sich stets positiv.
Häufige Herausforderungen des Qualitätsmanagements in der Lebensmittelindustrie
Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung sind zentrale Aufgaben des QM. Verbraucher:innen vertrauen darauf, dass die Lebensmittel, die auf ihren Tellern landen, ihnen schmecken – und nicht schaden. Kontaminanten, Schädlinge und allergieauslösende Inhaltstoffe stellen Risiken dar, die es jederzeit zu überwachen gilt.
Lücken in der Lieferkette
Stabile Supply Chains sind das Rückgrat der Qualitätssicherung in der Lebensmittelindustrie – jedoch anfällig für „Rückenschmerzen“. Fällt ein Glied der Kette aus, drohen Produktionsausfälle, Verzögerungen und finanzielle Verluste. Transparente Prozesse und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit sind essenziell.
Regulierungsdruck
Die Lebensmittelbranche unterliegt einem Potpourri an strengen Regularien. Normen wie HACCP, ISO 22000 oder IFS Food stellen hohe Anforderungen an das Qualitätsmanagement für Lebensmittel. Alles im Blick zu behalten ist ein organisatorischer Kraftakt!
Effizienzverlust
Was für ein Spagat: Anforderungen an Qualität, Nachhaltigkeit und Transparenz steigen, während die Margen knapp sind. Hinzu kommen höhere Kosten für Rohstoffe, Energieversorgung und Personal. Qualitätsmanagement muss hier mit begrenzten Ressourcen maximale Effizienz erzielen.
Wachsende Nachhaltigkeitsanforderungen
Verbraucher:innen achten heute mehr denn je darauf, woher ihre Lebensmittel kommen und unter welchen Bedingungen sie produziert wurden. QMBs und Geschäftsleitung stehen vor der Aufgabe, ökologische Standards einzuhalten und nachhaltige Prozesse zu implementieren.
»Wir schätzen an orgavision die große Flexibilität, mit der wir alle unsere gelenkten Dokumente schnell und effizient bearbeiten, aktualisieren, nachhalten und durch Kenntnisnahme im Unternehmen verankern können. Bei gleichzeitiger Simplizität in der Anwendung ist das Programm in der Lage, sehr komplexe Vorgänge für alle Mitarbeiter, auch über die QM-Abteilung hinaus, verständlich darzustellen. Auch von unseren Auditoren gab es bisher stets Lob für den übersichtlichen und strukturierten Aufbau.«
Sabine Justiz
Geschäftsführerin Neupert Ingredients KG
Für’s QM gedacht, für Menschen gemacht. Lebendig, intuitiv, digital.
Prozessmanagement
Keine Frage: Die Anforderung an das QM in der Lebensmittelbranche sind komplex. orgavision sorgt dafür, dass Sie den Überblick behalten. Mit schlanken und transparenten Prozessen bleibt Ihnen mehr Zeit für das Wesentliche: höchste Standards bei der Lebensmittelsicherheit einhalten.
Prozesseditor
Bilder sagen mehr als Worte: Lassen Sie ein Prozessdiagramm für sich sprechen! So stellen Sie komplexe Abläufe und Workflows übersichtlich dar.
Kenntnisnahme-Funktion
Alle informiert? Empfänger wichtiger Dokumente bestätigen per Lesebestätigung, dass sie den Inhalt nachweisbar erhalten haben.
Benachrichtigung bei Änderungen
Betroffene Personen erhalten automatisch eine Info über neue Arbeits- oder Verfahrensanweisungen.
Optimierung für Audits
Eine zentrale und aktuelle Dokumentenlenkung erleichtert die Erfüllung von Dokumentations- und Prüfpflichten. Relevante Informationen haben Sie schnell, vollständig und in der aktuellen Version digital zur Hand.
Alles unter einem Dach
Doppelte Inhalte und Überschneidungen sind etwas Lästiges? Nicht für ein IMS! Integrierte Managementsysteme lieben „doppelt gemoppelte“ Informationen und nutzen sie für (Achtung, Zauberwort!) Synergieeffekte im Qualitätsmanagement. Endlich keine doppelte Arbeit mehr!
High Level Structure
Gleich und Gleich gesellt sich gern: Dank einheitlichem Aufbau führen, pflegen und erweitern Sie mehrere Managementsysteme parallel und ohne Zusatzaufwand.
Ein schlankes QM-Handbuch
Verabschieden Sie sich vom Dokumentenchaos und Ordner-Wirrwarr und sagen Sie „Hallo“ zu einer zentralen Dokumentation mit vollem Durchblick über alle Abteilungen hinweg.
Platz für alle Normen
Ein IMS bietet einer Vielzahl von (ISO-)Normen und Standards ein Zuhause – darunter HACCP, IFS Food, ISO 22000 und viele weitere.
Auf Spurensuche vom Feld bis ins Regal
Schon Hänsel und Gretel verstreuten Brotkrumen, um ihren Weg nach Hause rückverfolgbar zu machen. Für die Lebensmittelbranche gibt es glücklicherweise verlässlichere Methoden, um den Weg eines Produktes oder Rohstoffes nachzuvollziehen. Vorausgesetzt, Sie haben ein lückenloses Qualitätsmanagement! orgavision macht es Ihnen märchenhaft einfach.
Zentrale Datenverwaltung
Wichtige Informationen wie Produktanalysen, Laborberichte oder Akkreditierungen bündelt orgavision übersichtlich an einem Ort.
Lieferantenmanagement
Zertifikate sind jederzeit einsehbar, automatische Wiedervorlagen erinnern rechtzeitig an Updates. So sparen Sie sich Stress vor Audits und sind jederzeit bestens vorbereitet.
Zugriff von überall
Egal ob im Büro, im Werk, in der Lagerhalle oder von unterwegs aus: Ihre Mitarbeitenden haben am PC, auf dem Tablet oder Smartphone jederzeit Zugriff auf aktuelle Arbeitsanweisungen, Formulare, Rezepturen, Hygienevorschriften oder Reinigungspläne.
Verknüpfte Prozesse
Lieferanten und Zertifikate lassen sich nahtlos in orgavision integrieren. So erkennen Sie Abweichungen oder Risiken entlang der Lieferkette schneller und bleiben mit Ihrer Qualitätssicherung am Ball.
Risiken minimieren, Qualität maximieren
Fehler können in der Lebensmittelindustrie ernste Konsequenzen haben. Sie reichen von Produktionsausfällen über gesundheitliche Risiken für Verbraucher:innen bis hin zu unangenehmen Rückrufen und Imageschäden. In einer Branche, in der Sicherheit oberste Priorität hat, muss das QM sitzen. Dann schmeckt’s Kunden, Lieferanten und Auditoren gleichermaßen!
HACCP-Überwachung
orgavison erleichtert Ihnen die systematische Überwachung kritischer Kontrollpunkte. So reagieren Sie schnell und gezielt auf potenzielle Gefahren.
Ereignismanagement
Sie erfassen Fehler, Abweichungen oder Reklamationen übersichtlich, analysieren Ursachen und leiten notwendige Maßnahmen ab. Alles an einem Ort!
Prüfpläne
Hygienekontrollen, Chemikalien und Zusatzstoffe sowie Grenzwertprüfungen lassen sich in orgavision planen, dokumentieren und nachverfolgen. Automatisierte Benachrichtigungen erinnern rechtzeitig an anstehende Prüfungen.
Das „All you can know“-Buffet für Ihr Team
Wissen ist Macht – aber nur, wenn Sie es finden. Um Vorgaben einzuhalten, Audits stressfrei zu meistern oder Prozesse kontinuierlich zu verbessern, ist ein cleveres Wissensmanagement das A und O. Am besten gelingt’s mit einer QM-Software, die so übersichtlich und intuitiv aufgebaut ist, dass alle mitziehen. Unser Tipp: orgavision. 😉
Wissensdatenbank
Eine zentrale Plattform, auf der alle relevanten Dokumente, Vorgaben und Maßnahmen hinterlegt sind, erleichtert die Zusammenarbeit.
Auditvorbereitung
Relevante Dokumente sind schnell, vollständig und in der aktuellen Version digital zur Hand – für reibungslose Audits und Zertifizierungsrunden.
Mitmach-QM für alle
Austausch war noch nie so einfach! Nutzer:innen können mit der Ideen- und Kommentarfunktion direkt in orgavision Anmerkungen hinterlassen und neue Ideen einbringen.
Fluktuations-„Fallschirm“
Verlassen Mitarbeiter:innen das Unternehmen, verschwindet ihr Fachwissen oft mit ihnen. Gut, wenn relevantes Wissen rechtzeitig festgehalten wird und jederzeit auffindbar ist und bleibt.
Nachhaltigkeit im Fokus
„Drum prüfe, wer sich bindet, wo sich das Bio-Siegel findet.“ Oder so ähnlich? Gut, dass wir im Qualitätsmanagement besser als im Dichten sind! Nicht nur die gesetzlichen Vorgaben, auch die Erwartungen der Verbraucher:innen machen die Einhaltung ökologischer Standards zum Must-Have.
Für Unternehmen, die sich die begehrten Nachhaltigkeitssiegel sichern wollen, heißt das: Karten auf den Tisch! Mit orgavision verwalten Sie Zertifikate, verfolgen Lieferketten nach und dokumentieren Fortschritte bei Nachhaltigkeitszielen kinderleicht. So sind Sie jederzeit auskunfts- und auditfähig und schaffen Vertrauen bei Kunden, Partnern und Auditoren.
Nachhaltigkeitsmanagement
Alle Zertifikate und Lieferketteninformationen werden zentral verwaltet und miteinander verknüpft – von BIO bis Fairtrade.
Transparenz für alle
Nachweise zu ökologischen und sozialen Standards sind jederzeit abrufbar – für mehr Vertrauen und Glaubwürdigkeit.
Lieferkettensichtbarkeit
Mit orgavision behalten Sie den Überblick über Ihre Lieferanten und deren Nachhaltigkeitsleistung – lückenlos und nachvollziehbar.
Basis-Funktionen in Aktion erleben
Gehen Sie auf Entdeckungs-Tour und klicken Sie sich durch diverese Anwendungsbeispiele unserer Kernfunktionen.
Normen und Standards für die Lebensmittelindustrie
Die Nahrungsmittel, die auf unseren Tellern landen, haben unmittelbaren Einfluss auf unsere Gesundheit. Kein Wunder, dass die Lebensmittelindustrie wie kaum eine andere Branche reglementiert ist.
Mit orgavision behalten Sie den Durchblick im Normen-Dschungel und bilden zentrale Normen der Lebensmittelindustrie sowie weitere Regelwerke verlässlich ab:
HACCP
Die Hazard Analysis and Critical Control Points-Norm ist die Grundlage für Ihr QM-System in der Lebensmittelbranche – präzise, risikoorientiert und unverzichtbar.
ISO 22000
Der weltweit anerkannte Standard macht Ihr QM-System fit für die gesamte Lebensmittel-Lieferkette.
FSSC 22000
Der Food Safety System Certification-Standard kombiniert die ISO 22000 mit technischen Spezifikationen – perfekt für international tätige Unternehmen.
IFS Food
Der IFS Food-Standard ist ein Muss für Unternehmen, die für Einzelhändler produzieren – garantiert auditierbar und transparent.
BRCGS Food Safety
Der weltweit geschätzte BRCGS Standard für Lebensmittelsicherheit ist Ihr Ticket für den Eintritt in englischsprachige Märkte.
ISO 9001
Ihre solide Basis für strukturierte und effiziente QM-Prozesse in der Lebensmittelindustrie.
BIO nach EU-Öko-Verordnung
Der EU-weite Standard regelt, wie ökologische Lebensmittel produziert, verarbeitet und gekennzeichnet werden – ein Must-have für alle Bio-Produzenten.
IFS Broker & IFS Logistic
Die IFS-Standards für Broker und Logistik setzen auf Qualität und Sicherheit entlang der Lieferkette.
ISO 19011
Diese Norm gibt Leitlinien für die Durchführung von internen und externen Audits – ein Muss für jede Organisation, die regelmäßig überprüft wird.
ISO 45001
Dieser Standard hilft Ihnen, Arbeitsschutzmanagement in der Lebensmittelindustrie zu integrieren – für gesunde Mitarbeiter:innen und sichere Prozesse.
ISO 22301
Die ISO 22301 unterstützt Sie dabei, Störungen in der Lieferkette oder Produktion durch gut geplantes QM abzufedern.
SA 8000
Soziale Nachhaltigkeit aktiv leben: Der SA 8000-Standard stellt sicher, dass Ihre Produkte unter fairen und sicheren Arbeitsbedingungen entstehen.
GMP+
GMP+ sorgt dafür, dass Futtermittel genauso sicher und hochwertig sind wie Lebensmittel. Ein unverzichtbarer Standard für Unternehmen, die in beiden Bereichen tätig sind.
QS-Prüfzeichen
Das QS-Prüfzeichen steht für sichere und kontrollierte Prozesse – vom Landwirt bis zum Handel. Es zeigt Ihren Kunden, dass sie auf Ihre Produkte vertrauen können.
Kostenlos & unverbindlich orgavision kennenlernen
Überzeugen Sie sich selbst: Mit orgavision optimieren Sie Ihr Qualitätsmanagement einfach und effizient. Einfach orgavision kostenlos kennen lernen oder direkt eine Präsentation buchen.
FAQs
Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie sorgt dafür, dass von der Produktion bis zur Lieferung alles reibungslos läuft und die Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist. Dazu gehören Aufgaben wie Qualitätskontrolle, die Analyse von Risiken, der Schutz vor Produktsabotage und Lebensmittelbetrug, die Rückverfolgbarkeit bis zum Ursprung sowie die Einhaltung von gesetzlichen Vorgaben zu Kontaminanten und Gefahrstoffen, Verpackungen und Analyseverfahren.
Qualität in der Lebensmittelindustrie bedeutet, dass Produkte nicht nur gut schmecken. Herstellung, Transport und Vertrieb müssen außerdem hygienisch und gesetzeskonform sein.
HACCP steht für „Hazard Analysis Critical Control Points” und ist ein unverzichtbarer Teil des Qualitätsmanagements in der Lebensmittelindustrie. Die HACCP-Dokumentation sorgt dafür, dass kritische Kontrollpunkte erkannt und Gefahren für die Lebensmittelsicherheit vermieden werden.
Für HACCP benötigen Sie eine vollständige Dokumentation Ihrer kritischen Kontrollpunkte (CCPs), Risikoanalysen und Maßnahmenpläne. Dazu gehören Arbeitsanweisungen, Prüfprotokolle und Nachweise über regelmäßige Kontrollen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Zu den wichtigsten Lebensmittelstandards zählen HACCP, ISO 22000, sowie die GFSI-Standards FSSC 22000, IFS Food und BRCGS. Diese Standards helfen dabei, Lebensmittelsicherheit, Qualität und Rückverfolgbarkeit entlang der gesamten Lieferkette sicherzustellen.
Lebensmittelsicherheit umfasst die Einhaltung von Hygienestandards, die Vermeidung von Kontaminationen und die Rückverfolgbarkeit der Produkte. Kritische Kontrollpunkte (CCPs) zu überwachen und Risiken frühzeitig zu erkennen, ist essenziell. Zusätzlich müssen Schutzmechanismen zum Schutz vor Sabotage und Lebensmittelbetrug eingerichtet sein, um die Lebensmittel vor absichtlicher Manipulation zu schützen.
In der Qualitätssicherung werden Lebensmittel entlang der gesamten Produktionskette geprüft. Dazu zählen Hygienekontrollen, Grenzwertprüfungen, Überwachung von Zusatzstoffen und die Sicherstellung, dass Standards wie HACCP eingehalten werden.
Qualitätsmanagement (QM) umfasst die Planung und Organisation aller Maßnahmen, um die Qualität sicherzustellen. Qualitätssicherung ist ein Teil davon und stellt mit Analysen und Kontrollen sicher, dass die festgelegten Standards eingehalten werden.